कॉफ़ी के शौकीन: मोचा पॉट से कॉफ़ी कैसे बनाएं?

प्रक्रिया विश्लेषण

प्रारंभिक हीटिंग: निचले बर्तन को गर्म करने के बाद, हवा का हिस्सा गर्मी के कारण फैलता है, जिससे दबाव पैदा होता है। फिर पानी पाउडर ट्रफ के गाइड पाइप के माध्यम से पाउडर ट्रफ तक पहुंचता है। जब कॉफी के मैदानों को पानी में भिगोया जाता है, तो वे तेजी से फैलते हैं और पाउडर केक बनाते हैं। इस बिंदु पर, निचले बर्तन में पानी पाउडर कॉम्पैक्ट द्वारा प्रतिरोधित होता है, और सीलबंद निचले बर्तन में दबाव बढ़ता रहता है। प्रारंभिक हीटिंग का उद्देश्य पानी के स्तर को कॉफी पाउडर के गर्त की स्थिति तक बढ़ाना है, जिससे कॉफी के मैदान को केक बनाने की अनुमति मिलती है। इसलिए, उच्च दबाव और उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं है; कम गर्मी पर्याप्त है. यदि आप ऊपरी बर्तन का ढक्कन खोलकर देखें, तो इस समय थोड़ी मात्रा में कॉफी तरल बाहर निकलेगा, और फिर कॉफी तरल बाहर नहीं निकलेगा। दबाव: कॉफी पॉट में कॉफी केक बनने के बाद, निचले बर्तन का दबाव बढ़ना शुरू हो जाता है। दबाव को बढ़ने देने के लिए आंच को मध्यम कर दें। निष्कर्षण: उच्च ताप. कॉफ़ी पाउडर केक के प्रतिरोध के साथ संतुलन बनाने के लिए निचले बर्तन का दबाव बढ़ाएँ। तेज़ आंच चालू करें और निचले बर्तन के दबाव को इस संतुलन के महत्वपूर्ण बिंदु से अधिक होने दें। उच्च गर्मी के निरंतर प्रभाव के तहत, पानी तेजी से कॉफी पाउडर केक से गुजरेगा, जिससे पूरी तरह से निकाला गया और अच्छी तरह से संतुलित कॉफी तरल प्राप्त होगा। चायदानी का पोषण: आंच बंद कर दें। जब कॉफी तरल पाइप से भाप की फुसफुसाहट की आवाज आने लगे तो तुरंत आंच बंद कर दें। फिर कॉफ़ी पॉट को लगभग 30 सेकंड तक खड़े रहने दें। निचले गमले का जल गाइड पाइप निचले गमले के आधार से उचित दूरी पर है। यदि ताप जारी रहता है, तो पाउडर गर्त से अभी भी उच्च तापमान वाला पानी गुजरेगा। इस समय, निकाली गई कॉफ़ी में कॉफ़ी का अवशिष्ट स्वाद होगा। इसके अलावा, यदि निचले बर्तन को हिलाया जाता है, तो निचले बर्तन का दबाव रुक-रुक कर बढ़ेगा, या निचले बर्तन में पानी के स्तर के असंतुलन के कारण, पाउडर के कुंड से पानी गुजरता रहेगा। दोनों कारणों से अत्यधिक कॉफी निष्कर्षण या अत्यधिक जलन होती है। स्वाद: कॉफ़ी पॉट को स्टोव से हटा दें। इस बिंदु पर, कॉफ़ी पॉट को अभी भी लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक खड़े रहने की आवश्यकता है। चूँकि कॉफ़ी निकालने की प्रक्रिया तीन अलग-अलग चरणों से होकर गुजरती है, इसलिए इसे स्थायी प्रक्रिया के दौरान फिर से मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। पुरानी हो चुकी कॉफ़ी में अब मिठास और कड़वाहट का असमान वितरण नहीं होगा, बल्कि वह बहुत मधुर हो जाएगी।

ऑपरेशन प्रभाव की समीक्षा

कॉफ़ी का तरल पदार्थ बाहर निकालने के बाद, कॉफ़ी पॉट के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (या इसे ठंडा करने के लिए निचले बर्तन को ठंडे पानी से धो लें), ऊपरी बर्तन को खोल दें, और पाउडर ट्रे में पाउडर केक का निरीक्षण करें। इस बिंदु पर, पाउडर कॉम्पैक्ट पूरी तरह से केक के आकार में होना चाहिए, बिना किसी पतन या खालीपन के। यदि कोलेप्स और कैविटीज़ हैं, तो कॉफ़ी निष्कर्षण का प्रभाव भी अच्छा नहीं होगा। इसे अपनी उंगलियों से दबाएं. यह घना और थोड़ा लोचदार होना चाहिए।